CARBOXIMETILCELULOSA

Es un éter de celulosa soluble en agua, derivado de la celulosa natural. Se presenta como un polvo blanco o blanquecino, y su función principal es actuar como un agente de control de la viscosidad.

El CMC es un aditivo muy versátil E-466 y se utiliza en diversas industrias por sus propiedades de:

Aumenta la viscosidad o el "cuerpo" de líquidos y mezclas, incluso a bajas concentraciones.Mantiene la uniformidad de las emulsiones (como salsas o helados), evitando la separación de los ingredientes (sinéresis) y controlando la formación de cristales de hielo.Ayuda a los productos horneados y masas a retener agua, lo que prolonga su vida útil y mantiene la frescura.Forma una película fina y cohesiva, actuando como pegamento o aglutinante en muchas aplicaciones.

Industria Alimentaria (E-466) Es uno de sus usos más comunes,evita la formación de grandes cristales de hielo, lo que da una textura más suave y cremosa.Actúa como espesante y estabilizador, dando una textura homogénea y controlando la viscosidad.

 Se agrega al fondant o mazapán para aumentar su elasticidad y acelerar el endurecimiento , lo que permite modelar figuras, flores y letras más firmes y duraderas.

Al mezclar con agua, crea un adhesivo muy efectivo para pegar piezas decorativas. Mejora la sensación en boca y evita la sedimentación.

 Se utiliza en la formulación de cremas, lociones, champús y pastas dentales para darles la consistencia deseada y evitar que los ingredientes se separen. En la fabricación de tabletas y comprimidos. En jarabes, suspensiones y gotas oftálmicas (como las lágrimas artificiales).

En morteros, adhesivos para azulejos y masillas, ayuda a retener el agua, mejorando la trabajabilidad y la adherencia, y reduciendo el agrietamiento. Se utiliza como aglutinante y suspensor en esmaltes y pastas cerámicas.