AGAR AGAR

El Agar-Agar (también conocido simplemente como Agar o Gelatina Vegetal ) es un polisacárido natural, no ramificado, que se utiliza principalmente como agente gelificante, espesante y estabilizante.

Se obtiene de las paredes celulares de ciertas especies de algas rojas de los géneros Gelidium y Gracilaria , entre otros. En la Unión Europea está catalogado como aditivo alimentario con el código E-406 .

Se utiliza como agente texturizante en una amplia gama de alimentos, tanto dulces como salados. El agar es el principal agente solidificante utilizado para crear los medios de cultivo en placas de Petri.

• Se mezcla con agua y nutrientes específicos (como peptona, sales y extractos) para formar un gel sólido y transparente.
• Este gel proporciona una superficie estable para el crecimiento, aislamiento e identificación de bacterias, hongos y otros microorganismos, ya que el agar en sí no es nutritivo para ellos.