BICARBONATO DE SODIO

Es un compuesto químico inorgánico con una amplia variedad de usos en la medicina, la cocina y la limpieza del hogar. Su fórmula química es NaHCO3.

Antiácido: Es su uso más conocido y científicamente respaldado. Actúa rápidamente neutralizando el ácido clorhídrico del estómago para aliviar la acidez estomacal (pirosis) y la indigestión ácida.

 El bicarbonato de sodio es un agente leudante (gasificante) fundamental en la repostería.

Cuando reacciona con un componente ácido (como el yogur, el vinagre, el jugo de limón o el crémor tártaro), libera dióxido de carbono CO2, lo que hace que la masa se expanda y obtenga una textura esponjosa y ligera.

También puede actuar por calentamiento térmico al hornearse (a temperaturas superiores a 80 °C, liberando CO2, aunque este proceso también produce carbonato de sodio, que puede dejar un sabor jabonoso si no hay suficiente ácido.